文/ 顧景怡(天下雜誌)
曾是全國五星級飯店最年輕的總經理，也曾是旅館業名人嚴長壽期待的接班人，但蘇國垚為了一圓教學夢，全都放下了。
Who says I can't?（誰說我辦不到？）」是一支廣告片裡的口號，內容訴說一位不起眼的小孩，做什麼事都沒人理他，但到了最後，卻是位成功的建築師，且蓋了一棟美麗的大樓。
因為鼓舞人心，蘇國垚便在課堂上放給學生看，沒想到過不了多久，學生的ＭSＮ全放上了這個標語。
雖然事隔已久，一群學生談起這件事還是吱吱喳喳很興奮，「老師很幽默」、「他會帶你走自己的路」、「他大概是唯一會陪著學生念書，教學生怎麼懂得跟人相處的老師。」
從總經理變老師
蘇國垚就是這種常為學生津津樂道的老師。他在校內的教學評鑑都是拿下超過九十五分的高分。卸下副總裁、總經理等頭銜，蘇國垚說，當老師是讓他「美夢成真」。
他曾為了爭取在某間大學繼續兼課的機會，洋洋灑灑寫了「萬言書」給校長，道盡想貢獻所長的滿腔熱誠。只可惜，一離開旅館業，學校礙於規定，便無法再續聘他。
五十幾歲的他，年輕時便把人生分成三等分，二十年工作、二十年教書、二十年遊山玩水。時間一到，他果然一點都不戀棧。
亞都麗緻飯店總裁嚴長壽曾在一篇文章寫道，他原指望蘇國垚來接班，沒想到蘇國垚「先下手為強」，到處向人廣播要去教書。
業界二十年的實戰經驗，蘇國垚能給學生的實務與專業指導自不在話下。但他更看重的是身教，畢竟服務業首重待人的禮貌與態度。
今年暑假，他帶大三學生到義大利參訪，當中就有段插曲。某天早餐時間，全班四十個同學只有「一個半」跟他主動說早，那半個是拿菜拿了兩次，才突然發現他似的，打了聲招呼。餐畢上車後，他跟領隊借來麥克風，連硃砲似地說，「你們是做服務業的嗎？連老師都不向他說聲早，這不是教育失敗，就是你們根本沒有服務的意願！」所有學生聽得啞口無言。
讓學生理解服務的真諦
隔天早上，他故意挑個角落坐下，試探學生的反應。這會兒，不只是各個學生都來說早，連領隊、隨隊老師，甚至義大利籍的司機都不忘來打聲招呼。
不過事情還沒完，上了車他又借來麥克風，「你們今天都跟老師說早了，但怎麼沒跟同學說早？你應該從身旁的人問候起。」
「我逮到機會就講，要讓他們了解服務的真諦，將來才能體會客人的喜怒哀樂、察言觀色，預測問題。」
無論什麼課，最後二、 三十分鐘，他一定是分享近日閱讀的新聞、看到的廣告或影片，還是走在路上拍下的畫面。他要學生隨時掌握生活周遭發生的事，並從中反省。
例如，他到一家知名五星級飯店演講，卻發現大門口前的馬路還有停車場，髒亂、破敗不已，順手就拍下來給學生看，「這間飯店管理一定不好。」算一算，他二十分鐘內可秀出四十五則以上的新聞與影片，而且每星期更新內容，收集與整理的速度很驚人。
下了課堂，他依舊為老師這個角色忙碌。接電話、回上百封的電子郵件，對於學生與家長的問題，他從不嫌煩，一一答覆。趁沒課或假日，他也會到學生的實習地點探望他們，了解學生的心得與狀況。
蘇國垚認為這一代的學生創意多活力旺，他不喜歡給學生貼上標籤，「當草莓有什麼關係，爛掉了還可做果醬！」疼惜學生的心意甚為明顯。
蘇國垚週末便回台北的家。如果你在淡水捷運上，遇見一個留平頭、肩著背包、打扮年輕，不過臉上多幾道皺紋的男子，戴副紅框眼鏡，正聚精會神讀報看書時，喊他一聲「蘇老師！」他肯定回你一個燦爛溫暖的笑容。
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